Au cœur de la vallée de la Cèze, entre les vignes, les bois et les cascades du Sautadet, une huile d’olive d’exception naît chaque année : celle du Domaine des Pierres Blanches. Cette huile, on ne la trouve ni en grande surface, ni sur Amazon — et c’est tant mieux. Car elle a une histoire, une âme, et surtout… une productrice : Sue.

Une Danoise tombée amoureuse de la Provence

Installée à Saint-Michel-d’Euzet depuis plus de 30 ans, Sue a planté ses racines comme ses oliviers : profondément et avec passion. Autour de sa maison, en bord de Cèze, elle cultive environ 200 oliviers avec une rigueur douce et bienveillante. Aucun pesticide, aucun engrais chimique : la terre ici respire le bio, le vrai. Sue taille elle-même ses arbres, les observe, les respecte. Un savoir-faire artisanal transmis par la patience, et un amour sincère pour son terroir d’adoption.

Une balade bucolique jusqu’à l’oliveraie

Depuis le gîte de Montagnac, il suffit d’une quinzaine de minutes à pied — ou de quelques coups de pédale avec nos vélos à assistance électrique — pour rejoindre le domaine. Le chemin serpente le long de la Cèze, sous les feuillages d’une petite route boisée, et longe les majestueuses cascades du Sautadet. Une mise en bouche parfaite pour une rencontre avec cette nature généreuse… et peut être avec Sue.

La cueillette : un rituel d’amitié et de partage

Chaque fin d’année, lorsque les olives sont prêtes, la récolte commence — à la main, bien sûr. Nous faisons partie de cette belle équipe d’amis qui se retrouve sous les branches argentées, avec des seaux, des filets, des gants… et des rires. C’est un moment de lien, de simplicité, de convivialité. Ici, chaque goutte d’huile a une histoire humaine.

Une huile précieuse, pressée à Bourg-Saint-Andéol

Les olives fraîchement cueillies sont amenées au moulin traditionnel de Bourg-Saint-Andéol, où elles sont pressées à froid selon un procédé purement mécanique. Ce respect des méthodes naturelles garantit une huile d’une qualité remarquable : fruitée, lumineuse, équilibrée, avec une pointe de piquant en fin de bouche. Une vraie gourmandise.

À déguster… ou à emporter !

Si vous séjournez chez nous, demandez pour la déguster. Pensez à repartir avec au moins une bouteille de cette merveille locale. C’est bien plus qu’un souvenir : c’est un concentré de soleil, de paysages et d’authenticité. Et pour ceux qui l’ont déjà goûtée… inutile de vous convaincre : vous savez déjà qu’il faut en reprendre !

La meilleure façon de prolonger vos vacances en Provence dans votre assiette !